Domingo em casa tem um roteiro silencioso. A cozinha vira ponto de encontro, o cheiro toma conta e a expectativa gira em torno de um prato que precisa ser simples, mas com cara de especial. É aí que entra o rocambole de frango recheado: econômico, fácil de preparar e com aquele efeito de “almoço caprichado” sem complicação.
Ingredientes
Massa
- 500 g de filé de peito de frango
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de chimichurri
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Manteiga (em ponto de pomada)
Recheio
- 300 g de presunto em fatias
- 300 g de mussarela em fatias
- 1 copo de requeijão (200 g)
Modo de preparo
Comece pelo básico bem feito.
Processe o frango com o alho até virar uma carne moída. Sem processador? Pique bem fino na faca.
Passe para uma tigela e tempere com sal, pimenta, chimichurri, páprica e salsinha. Misture bem.
Adicione a farinha de rosca aos poucos até formar uma massa firme e moldável.
Abra um pedaço de papel-alumínio (cerca de 40 x 30 cm) e unte com azeite.
Espalhe a massa formando um retângulo fino, tipo um “tapete”.
Agora vem a melhor parte.
Cubra com presunto, depois mussarela e finalize com colheradas de requeijão. Deixe uma borda livre nas laterais.
Com ajuda do papel-alumínio, enrole apertando bem, como um rocambole mesmo.
Feche como uma bala.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
Retire o papel, pincele manteiga e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos até dourar.
Espere 10 minutos antes de cortar. Isso faz toda diferença.
